Не знаю, насколько этот режим сервисный, но можно сделать следующим образом:
1) включаем зажигание без запуска двигателя;
2) зажимаем педаль газа или тормоза;
3) делаем свайп сверху и нажимаем отключить электронный тормоз.
Ручник при этом отпускается, и можно менять колодки, но зажигание не выключать, а то обратно зажмет. Насколько долго он в таком режиме отпущен пока не проверял.